• Risotto alla zucca
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla zucca

    La zucca, povera di calorie, definita la regina dei costituenti. Io sono un’amante della zucca e oggi vi propongo un risotto facile da preparare. Se, invece, preferisci la classica pasta alla zucca qui trovi la mia ricetta napoletana. INGREDIENTI: 200 g di zucca  uno scalogno 1 cucchiaio di olio evo 1lt di Brodo vegetale 50 ml di vino bianco 160 gr di riso (per fare questo risotto ho usato il riso acquarello); 40 gr di parmigiano reggiano un tocchettino di butto sale PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparare il brodo vegetale  Lavare la zucca e tagliarla a cubetti. In una padella aggiungere l’olio evo e lo scalogno tritato Unire la zucca e lasciar…

  • Risotto alla bietola
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla bietola

    Il risotto alle bietola è una ricetta leggera e delicata che piace anche ai bambini. Le bietole le trovate a gennaio, febbraio e marzo, appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, certamente più ricchi di ferro. INGREDIENTI per 4 persone: Riso carnaroli 300 gr Bietole 300 gr Uno scalogno 2 cucchiai di olio evo 1 lt di brodo vegetale Burro Sale PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con cipolla, carota, patata, sedano e l’erba aromatica che preferite Pulire le bietole, lavarle e farle cuocere per 5 minuti in poca acqua salata; strizzarle, tritarle e metterle in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo e uno scalogno tritato. Alzare la…

  • Uova in purgatorio
    Contorni,  Ricette,  Secondi piatti

    Uova in purgatorio

    Le uova in purgatorio sono un’antica ricetta napoletana, genuina e nutriente che si prepara in poco tempo e rappresenta davvero un secondo completo ed economico. A Napoli vengono chiamante “ova ‘mpriatorio”, perché ricordano le anime del Purgatorio avvolte dalle fiamme. Le uova in purgatorio sono facilissime da preparare, in circa dieci minuti otterrete un piatto speciale che per molti rappresenta un piatto pieno di ricordi ed emozioni. PREPRAZIONE: Scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la salsa di pomodoro, fate cuocere a fiamma moderata. Aggiungere le uova, cercate di non rompere il tuorlo e lasciate cuocere senza mescolare. Quando le uova avranno raggiunto il grado di cottura che desiderate, controllate guardando il…

  • Conchiglioni ripieni al forno
    Primi piatti,  Ricette

    Conchiglioni ripieni al forno

    Oggi vi parlo di uno dei piatti che più preferisco per il pranzo della domenica. Gustosi e sostanziosi i conchiglioni ripieni al forno sono molto facili da preparare e sono perfetti per quei pranzi e cena con gli amici e parenti. INGREDIENTI: 1 kg di conchiglioni 400 gr di ricotta 300 gr di fiordilatte 1 uovo 500 gr di carne macinata 80 gr di parmigiano grattugiato 1 lt di passata di pomodoro basilico aglio olio sale PROCEDIMENTO  Cominciamo preparando il sugo. In una pentola antiaderente aggiungere l’olio e far rosolare l’aglio per poi eliminarlo Aggiungere la carne macinata e lasciar rosolare un paio di minuti dopodiché aggiungere la passata di…