Frittata di asparagi

La frittata di asparagi è un piatto primaverile davvero gustoso e anche sano. Infatti gli asparagi sono ricchi di acido folico, vitamine e fibre vegetali.

Perfetta anche come pasto da portare in ufficio. Io la frittata di asparagi la preparo al forno perché la trovo più leggera e sopratutto esce bella alta.

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INGREDIENTI :

  • 500 gr di asparagi
  • 5 uova
  • sale qb
  • olio evo qb

PROCEDIMENTO:

  • Pulire gli asparagi con le mani e conservate solo la parte superiore, eliminando quindi la parte più dura
  • In una padella aggiungere un filo d’olio e lasciare cuocere gli asparagi per una decina di minuti
  • nel frattempo sbattere le uova ed accendere il forno a 180°
  • quando gli asparagi sono cotti, lasciarli raffreddare 10 minuti dopodiché incorporate gli asparagi alle uova
  • aggiungete la frittata in una teglia da 20cm foderata con carta da forno e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti

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