Coniglio all’ischitana

Il coniglio all’ischitana è un piatto ricco di aromi, con un sapore intenso. Un piatto davvero speciale, come tanti della tradizione ischitana. 

Forse non tutti conoscono questa ricetta. Il coniglio a casa mia o si mangia fritto o si mangia all’ischitana.

Coniglio_all_ischitana

 

INGREDIENTI:

  • 1 coniglio di 1 kg e 1/2 massimo
  • 250 gr di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • peperoncino 
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • timo
  • maggiorana
  • alloro
  • rosmarino
  • sale 
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • Far rosolare il coniglio (diviso in cosce e petto) in una padella con l’olio evo, dieci minuti per lato
  • Una volta cotto il coniglio, trasferitelo in un piatto e nella stessa padella aggiungete l’aglio in camicia, l’olio evo, peperoncino fresco e le erbe aromatiche.
  • Lasciate cuocere per 30 minuti, salate poco e servite caldo.
  • Potete condire il coniglio anche con la pasta. Vedi qui la ricetta. 

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