Dolci,  Ricette

Crostata di crema a limone

Questa ricetta è perfetta per chiunque abbia a casa un albero di limoni. Io ho circa 3 kili di limoni freschi che mi sono portata da casa dei miei qui a Firenze. Così ho deciso di consumarli facendo una bella crostata. Essenziale è aver un limone non trattato, considerando che useremo anche la scorza.

INGREDIENTI PASTA FROLLA:

  • 300 gr di farina 0
  • 100 gr di burro (freddo)
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 130 gr di zucchero semolato
  • la scorza di metà limone
  • mezza bustina di lievito

INGREDIENTI FARCITURA:

  • 100 gr di zucchero semolato
  • 15 gr di burro
  • 2 uova
  • il succo di due limoni 
  • la scorza di 2 limoni

PREPARAZIONE:

PASTA FROLLA

  • in una terrina lavorare il burro a tocchetti con lo zucchero
  • unire un uovo intero e un tuorlo e la farina
  • mescolare il composto velocemente e trasferire il composto su carta da forno
  • stenderlo con il matterello e coprire con la pellicola trasparente 
  • lasciar riposare in frigorifero per 45 minuti

CREMA A LIMONE

  • in un pentolino sciogliere a fuoco lento il burro
  • togliere dal fuoco ed unire lo zucchero semolato ed i tuorli
  • rimettere il composto sul fuoco per 2-3 minuti e unire il succo di limone
  • cuocere per altri 3 minuti
  • imburrare una teglia di 24 cm e stendere la pasta frolla, bucherellando il fondo
  • infornare solo la pasta frolla per 10 minuti a 180° preriscaldato
  • farcire la crostata con la crema a limone e rimetterla in forno per altri 20-25 minuti (dipende un po’ dal forno utilizzato)
  • lasciar riposare per almeno 4 ore 

crostata_limone

 

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