Impepata di cozze napoletana

Un piatto semplicissimo da realizzare, tra i più amati della tradizione partenopea. Ecco a voi a ‘mpepata e cozze.

INGREDIENTI:

  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di olio evo
  • sale
  • pepe nero
  • pane
  • limone

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lasciare le cozze in abbondante acqua salata per mezz’ora. Dopodiché sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente, raschiando con un coltello o con una spazzola di metallo. Eliminate anche la classica barbetta della cozza.

  • Una volta lavate le cozze, scaldare abbondante olio in una padella capiente e far soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia.
  • Quando l’aglio sarà ben dorato aggiungere le cozze e coprite con un coperchio.
  • Scuotere un po’ la padella e spegnere il fuoco quando tutte le cozze si saranno aperte
  • Condire con sale e abbondante pepe ed accompagnare con fettine di pane e limone.

Come fare l'impepata di cozze

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