Risotto agli asparagi
Primi piatti,  Ricette

Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è una ricetta classica della stagione primaverile.


Disintossicanti e diuretici, gli asparagi proteggono i capillari e sono ricchi di vitamine e sali minerali.

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 120 gr di riso
  • 500 gr di asparagi
  • 1 lt di brodo vegetale
  • uno scalogno
  • un bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 noce di burro
  • olio di oliva
  • sale

PROCEDIMENTO:

  • Lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo
  • Nel frattempo preparate il brodo vegetale ed unite i gambi degli asparagi
  • Tritare lo scalogno, soffriggerlo ed aggiungere la parte superiore degli asparagi per un paio di minuti
  • Far tostare il riso, sfumare con il bicchiere di vino bianco e una volta evaporato unire nuovamente gli asparagi
  • Portate a cottura il risotto aggiungendo man mano il brodo. Quando il riso è cotto aggiungere il parmigiano, il burro e salare se è necessario. Servire caldo

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