Spaghetti con coniglio all’ischitana

Piatto tipico dell’isola d’Ischia, il coniglio all’ischitana in realtà prevede l’utilizzo dei bucatini e non degli spaghetti. Mea culpa, ma il risultato vi assicuro non cambia.

Se avete in casa del coniglio in congelatore, comprate le erbe aromatiche e preparate questa ricetta. Non ve ne pentirete!

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 190 gr di spaghetti
  • 1 coniglio di 1 kg e 1/2 massimo
  • 250 gr di pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • peperoncino 
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • timo
  • maggiorana
  • sale 
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • Far rosolare il coniglio (diviso in cosce e petto) in una padella con l’olio evo, dieci minuti per lato
  • Una volta cotto il coniglio, trasferitelo in un piatto e nella stessa padella aggiungete l’aglio in camicia, l’olio evo, peperoncino fresco e le erbe aromatiche.
  • Lasciate cuocere per 30 minuti, salate poco.
  • Cuocere gli spaghetti in acqua salata, quando saranno cotti scolateli ed uniteli al coniglio
  • Mantecare per qualche minuto e servire caldo.

coniglio all'ischitana

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