• Risotto alla bietola
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla bietola

    Il risotto alle bietola è una ricetta leggera e delicata che piace anche ai bambini. Le bietole le trovate a gennaio, febbraio e marzo, appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, certamente più ricchi di ferro. INGREDIENTI per 4 persone: Riso carnaroli 300 gr Bietole 300 gr Uno scalogno 2 cucchiai di olio evo 1 lt di brodo vegetale Burro Sale PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con cipolla, carota, patata, sedano e l’erba aromatica che preferite Pulire le bietole, lavarle e farle cuocere per 5 minuti in poca acqua salata; strizzarle, tritarle e metterle in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo e uno scalogno tritato. Alzare la…

  • Risotto agli asparagi
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto agli asparagi

    Il risotto agli asparagi è una ricetta classica della stagione primaverile. Disintossicanti e diuretici, gli asparagi proteggono i capillari e sono ricchi di vitamine e sali minerali. INGREDIENTI per 2 persone: 120 gr di riso 500 gr di asparagi 1 lt di brodo vegetale uno scalogno un bicchiere di vino bianco 50 gr di parmigiano 1 noce di burro olio di oliva sale PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo Nel frattempo preparate il brodo vegetale ed unite i gambi degli asparagi Tritare lo scalogno, soffriggerlo ed aggiungere la parte superiore degli asparagi per un paio di minuti Far tostare il riso, sfumare con il…