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    Chiacchiere di Carnevale

    Le chiacchiere sono un tipico dolce di Carnevale e sono diffuse in tutta Italia. Qui a Firenze, per esempio, vengono chiamati cenci. Dopo la frittura vengono servite con una spolverata di zucchero. INGREDIENTI: 300 gr di farina 2 uova 50 gr di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di buccia di limone 3 cucchiai di olio di semi 3 cucchiai di vino bianco 3 cucchiai di limoncello zucchero a velo olio di semi PREPARAZIONE: Disporre la farina a fontana al centro con le uova, lo zucchero, l’olio, la buccia di un limone e un pizzico di sale. Lavorate il tutto aggiungendo man mano il vino e il limoncello. Appena…

  • Risotto alla zucca
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla zucca

    La zucca, povera di calorie, definita la regina dei costituenti. Io sono un’amante della zucca e oggi vi propongo un risotto facile da preparare. Se, invece, preferisci la classica pasta alla zucca qui trovi la mia ricetta napoletana. INGREDIENTI: 200 g di zucca  uno scalogno 1 cucchiaio di olio evo 1lt di Brodo vegetale 50 ml di vino bianco 160 gr di riso (per fare questo risotto ho usato il riso acquarello); 40 gr di parmigiano reggiano un tocchettino di butto sale PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparare il brodo vegetale  Lavare la zucca e tagliarla a cubetti. In una padella aggiungere l’olio evo e lo scalogno tritato Unire la zucca e lasciar…

  • Risotto alla bietola
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla bietola

    Il risotto alle bietola è una ricetta leggera e delicata che piace anche ai bambini. Le bietole le trovate a gennaio, febbraio e marzo, appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, certamente più ricchi di ferro. INGREDIENTI per 4 persone: Riso carnaroli 300 gr Bietole 300 gr Uno scalogno 2 cucchiai di olio evo 1 lt di brodo vegetale Burro Sale PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con cipolla, carota, patata, sedano e l’erba aromatica che preferite Pulire le bietole, lavarle e farle cuocere per 5 minuti in poca acqua salata; strizzarle, tritarle e metterle in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo e uno scalogno tritato. Alzare la…