Pasta e fagioli alla napoletana


La pasta e fagioli alla napoletana è un piatto davvero ricco e saporito. La tradizionale prevede la pasta mista e una buona provola. Ma parliamoci chiaro, non sempre siamo disposti a mangiare una pietanza che viene considerato sia come primo che come secondo piatto. Quindi questa mi variante è molto più leggera.

Inoltre, io sono solita utilizzare i fagioli congelati che ho precedentemente cotto in pentola a pressione. E’ possibile usare anche dei fagioli precotti.


INGREDIENTI per 2 persone:

  • 400 gr di fagioli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio
  • 5 pomodorini
  • sale e pepe

INGREDIENTI BRODO (che potete preparare anche la sera prima)

  • cipolla 
  • sedano
  • carota
  • pomodorini
  • patata

PROCEDIMENTO con pentola a pressione:

  • far rosolare l’aglio nell’olio, dopodiché toglierlo.
  • aggiungere tutti gli ingredienti con 1/2 bicchiere d’acqua e chiudere la pentola
  • aspettare 5 minuti dal fischio, far uscire il vapore ed aprire la pentola
  • una volta aperta la pentola, buttare la pasta e regolarsi aggiungendo man mano un mestolo di brodo.
  • mescolare con costanza fino a cottura ultimata. Prestare molta attenzione a questo passaggio, basta un secondo e vi ritrovate con la pasta attaccata alla pentola.
  • quando la pasta sarà cotta e il sugo sarà diventato cremoso, servire.

PROCEDIMENTO senza pentola a pressione:

  • far rosolare l’aglio nell’olio, dopodiché toglierlo.
  • aggiungere il pepe ed i fagioli e lasciateli rosolare per qualche minuto
  • aggiungere i pomodori e almeno 4 mestoli di brodo
  • quando i fagioli saranno cotti aggiungere ancora il brodo e salare 
  • successivamente buttate la pasta e di tanto in tanto quando tutto il brodo si ritira aggiungere un mestolo alla volta. Prestare molta attenzione a questo passaggio, basta un secondo e vi ritrovate con la pasta attaccata alla pentola
  • quando la pasta sarà cotta e il sugo sarà diventato cremoso, servire.

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. immacennamo ha detto:

    Ne ho mangiate tante varianti di pasta con i fagioli ma credimi con la provola mi mancava!!!!

    1. Il corno rosso ha detto:

      Davvero? Io invece l’ho sempre mangiata così. Poi c’è chi usa la salsa e chi i pomodorini…

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