Gnocchi alla zucca


Ne ho viste tante di ricette quest’autunno con la zucca, mi hanno colpito sopratutto gli gnocchi. Così mi sono decisa a provarli. Devo dire che ad Antonio non piace molto la zucca, quindi mi sono impegnata più del solito.

Il risultato è sorprendente.  Non gradisco molto il classico gnocco con burro e salvia e così ho preparato un po’ gli gnocchi di zucca con una semplicissima crema di zucca. Con l’aggiunta di un po’ di grana ho ottenuto un ottimo primo piatto

INGREDIENTI:

  • 450 gr di zucca
  • 100 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 gr di grana
  • sale
  • pepe
  • aglio

PROCEDIMENTO:

  • Pulire la zucca, tagliarle a fettine e infornarla a 180° per 25 minuti
  • quando la zucca è cotta lasciarla raffreddare per 15 minuti
  • prendere 10 fettine di zucca e farle rosolare in abbondante olio con aglio, coprire e lasciar cuocere per 6-7 minuti, aggiungere un bicchiere d’acqua e coprire nuovamente e lasciare a fiamma bassa almeno 15 minuti, mescolando con cura.
  • prendere la zucca rimanente e passarla con un mixer
  • infarinate una spianatoia e le mani, fate la classica fontana con le farina e aggiungete la zucca e impastate fin quando il composto non risulta leggermente omogeneo
  • aggiungere l’uovo e lavorate ancora l’impasto. Non preoccupatevi se risulta un po’ appiccicoso. L’importante non è aggiungere farina in eccesso per far venire gli gnocchi duri.
  • preparate gli gnocchi, fateli tutti delle stesse dimensioni e infarinatili leggermente nel piatto prima di cuocerli
  • mettere a bollire l’acqua, con abbondante sale. Gli gnocchi freschi si cuoceranno in pochi minuti, scolateli non appena torneranno a galla
  • aggiungere gli gnocchi alla crema di zucca che abbiamo preparato precedentemente, mantecare bene.
  • servire caldo con una spolverata di grana

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14 commenti Aggiungi il tuo

    1. Il corno rosso ha detto:

      Grazie del commento 😊 Buon anno🎊

      1. buon anno anche a te

  1. Salsa e Meringhe ha detto:

    Adoro la zucca!!! Sicuramente da provare!!!!

    1. Il corno rosso ha detto:

      Davvero squisiti😊😊

  2. silvia's cakes ha detto:

    Grazie per l’idea, quasi quasi domani provo…buon anno!

    1. Il corno rosso ha detto:

      Grazie per essere passata Silvia 🤗 Buon anno anche a te🎊🎉

  3. ambryword ha detto:

    Uuuuh che idea per questa sera! Oggi pensavo a cosa fare, cosi ho pensato di passare da te per rubare una ricetta e questa e’ perfetta. Amo la zucca in tutti i modi!!!!! Stasera me la faccio sicuramente tanta per me!! 👍☺☺ grazie e Ciao!!

    1. Il corno rosso ha detto:

      Sono davvero buoni!! Poi mi fai sapere se li fai… ti auguro una splendida serata🙂🙂🙂

      1. ambryword ha detto:

        Si si ti faccio sapere sicuramente! Grazie Buona serata anche a te!!! 😉😉

      2. ambryword ha detto:

        Ciao! Appena fatti! Deliziosi! Forse ho qualche problema con la pasta per gli gnocchi…. sono venuti buoni ma un pochino farinosi. (Non so come spiegarlo) ☺ cmq ottima ricetta!!! Buona serata!!!

      3. Il corno rosso ha detto:

        Mi fa piacere ti siano piaciuti. La prossima volta li faccio con 50g di farina e ti faccio sapere 👍👍

      4. ambryword ha detto:

        Grazie! Adoro la pasta e la zucca ma io ho dei problemi con la pasta in generale anche se mi sono venuti meglio del solito. Ancora buona serata!!

      5. Il corno rosso ha detto:

        Anche a te😘😘

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