Paccheri ripieni e fritti

Questi si che sono primi piatti. Devo essere sincera, è la prima volta che li faccio e sono rimasta davvero colpita dal risultato.

I paccheri ripieni e fritti rappresentano una ricetta alternativa e che si adatta ai gusti di tutti. Ho deciso di fare un ripieno al basilico e si è rilevata una scelta saggia.

Ma la scelta più saggia è quella di scegliere un buon pacchero di Gragnano. Per chi non lo sapesse la pasta di Gragnano non scuoce praticamente mai. Io l’adoro (come tutti i napoletani).

INGREDIENTI:

  • 15 paccheri
  • 70 gr di parmigiano
  • 200 gr di ricotta
  • 100 gr di mozzarella
  • 200 gr di basilico
  • 10 pomodorini
  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio di semi
  • olio evo
  • sale q.b
  • uno spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

  • in una pentola con abbondante acqua salata lasciar cuocere i paccheri e scolateli quando sono ancora al dente.
  • in una ciotolina mixare il basilico, aggiungere la ricotta, la mozzarella a pezzi ed il parmigiano. Amalgamare il tutto aggiungendo un po’ di sale
  • quando il pacchero si è raffreddato, aggiungete il composto ottenuto all’interno
  • in una padella lasciar rosolare l’aglio, con abbondante olio evo, quando l’aglio è dorato eliminarlo
  • aggiungere i pomodorini tagliati a metà, bisogna lasciar a fiamma alta come se volessimo quasi friggerli (non bruciarli ovviamente)
  • lasciar fare il sughetto per 10 minuti, aggiungendo se è necessario un po’ d’acqua.
  • adesso prendiamo ogni pacchero, passiamolo nell’uovo poi nel pangrattato e friggiamolo in olio bollente 2 minuti per lato
  • scolarli su carta assorbente e salarli
  • nel piatto fare un letto di sughetto e adagiate il pacchero, facendo ben attenzione a non romperlo
  • servire caldo

paccheri_ripieni_e_fritti

13 Comments

  1. unaromagnolaincucina

    gennaio 10, 2017 at 3:55 pm

    Adoro i pacchetti ma non li ho mai fatti fritti! Da provare, grazie 👍 ️Cinzia buon pomeriggio 😃

    1. Il corno rosso

      gennaio 10, 2017 at 5:33 pm

      Ciao Cinzia! Sono stati davvero una scoperta. Fammi sapere se li provi 👍

  2. Salsa e Meringhe

    gennaio 11, 2017 at 3:46 pm

    Wow! Mai provati così! Sembrano… Divini!!! 🙂

  3. Paola

    gennaio 11, 2017 at 5:54 pm

    Mai provati fritti, irresistibili temo …

    1. Il corno rosso

      gennaio 11, 2017 at 5:55 pm

      Davvero squisiti… croccanti, il sapore del basilico e la semplicità del pomodorino… da riprovare!! La ricetta a cui mi sono ispirata aveva un ripieno di ricotta io ho preferito optare per il colore e il sapore del basilico ❤ buona serata Paola

      1. Paola

        gennaio 11, 2017 at 5:58 pm

        Grazie, buona serata anche a te 🙂

  4. Il corno rosso

    gennaio 12, 2017 at 10:33 am

    Ciao, scusa tu per l’errore. Comunque la farina c’e chi la utilizza prima di impanare nel l’uovo. In questa ricetta io non l’ho utilizzata. Modifico subito e grazie della segnalazione 👌 Buona giornata Valerio

  5. sfiziositainpadella

    gennaio 21, 2017 at 1:31 pm

    Da buon napoletano condivido a pieno le ricette che pubblichi;
    Complimenti per i pacchetti fritti,un’idea geniale😊

    1. Il corno rosso

      gennaio 21, 2017 at 1:44 pm

      Ti ringrazio. La semplicità della nostra cucina mi affascina sempre di più

Leave a Reply