Gallinella di mare al forno

La gallinella di mare è il mio pesce preferito. A Napoli lo chiamiamo “o’ cuoccio” ed è un pesce davvero carnoso. Lo si può preparare al forno o semplicemente in padella. Ottimo anche come primo piatto.

INGREDIENTI:

  • 5 pomodorini per ogni persona 
  • olio evo q.b
  • aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale q.b
  • prezzemolo

PROCEDIMENTO:

  • mettere il pesce a soffriggere in una padella capiente con dell’olio evo con il coperchio
  • a metà cottura mettere il pesce da parte e nella stessa padella far soffriggere l’aglio finché non diventa dorato
  • aggiungere i pomodorini, mezzo bicchiere di vino e aspettare che il vino evapori
  • dopodiché rimettere il pesce nella padella e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua 

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  • lasciar cuocere per almeno 15 minuti, la  cottura dipende dalla grandezza della gallinella di mare. Fate la prova dello stuzzicadenti: quando penetra bene, il pesce è pronto
  • spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e servire caldo

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1 Comment

  1. Paola

    gennaio 22, 2017 at 9:33 pm

    Ottima, uno dei pesci migliori

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