Risotto ai carciofi

Adoro i risotti ma li preparo davvero poche volte. Mi sono ripromessa, dopo aver preparato questo risotto ai carciofi, di fare un buon risotto almeno una volta alla settimana. 

Conosciamo tutti le proprietà benefiche dei carciofi. Sono un alimento ricco di fibre vegetali, vitamine, ferro e sali minerali. 

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 gr di riso carnaroli
  • 10 carciofi
  • mezzo bicchiere di vino
  •  brodo vegetale
  • 100 gr di parmigiano
  • un limone
  • sale
  • olio evo
  • cipolla

PROCEDIMENTO:

  • innanzitutto procedete con il pulire i carciofi e togliere le foglie più dure, fino ad arrivare al cuore del carciofo
  • tagliateli a metà e lasciateli risposare in acqua e succo di un limone per mezz’ora
  • ora preparate il brodo. Io preparo un brodo semplice di verdure, se non avete tempo usate quello preparato o un dado
  • trascorsa la mezzora, sciacquare bene i carciofi e tagliarli ancora
  • in una padella antiaderente aggiungere l’olio evo e fate rosolare la cipolla
  • quando la cipolla è ben dorata, eliminarla ed aggiungere i carciofi
  • lasciar soffriggere per qualche minuti e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino e lasciarlo sfumare per bene
  • aggiungere due mestoli di brodo e lasciar cuocere i carciofi per dieci minuti con un coperchio
  • a questo punto, per fare il risotto più saporito e velocizzare i tempi, utilizzo il mixer stesso nella padella e trito qualche carciofo
  • dopodiché aggiungo i riso e lo lascio tostare 3 minuti con i carciofi, mescolando con un cucchiaio di legno
  • ora possiamo aggiungere man mano il brodo, assicurandoci sempre che il risotto si asciughi prima un po’
  • continuare così fino a cottura ultimata del riso e salate
  • quando il risotto è pronto aggiungere il grana, mescolare
  • aggiungere il burro e mantecare per 5 minuti
  • servire caldo

risotto_carciofi

8 Comments

  1. carla in cucina

    febbraio 8, 2017 at 9:07 am

    ecco questo e’ un piatto che mangio solo se fatto da mia suocera!io non amo i carciofi,ma come lo fa lei…mmmm…buonissimo!

    1. Il corno rosso

      febbraio 8, 2017 at 9:28 am

      Neanche io li amo, li mangio solo così. E ti assicuro che sono buonissimi..ti toccherà provarli 🙂 Buona giornata Carla!!!

  2. Paola

    febbraio 9, 2017 at 10:38 pm

    Io invece li adoro, e ammetto che nel risotto danno il massimo

  3. polentaebaccala

    febbraio 11, 2017 at 3:46 pm

    Adoro i carciofi, quindi di certo mi piace 🙂 una variante potrebbe essere coi topinambur 🙂

    1. Il corno rosso

      febbraio 11, 2017 at 3:54 pm

      Grazie per lo spunto ✌️✌️✌️

  4. non siamo food blogger

    febbraio 12, 2017 at 8:07 pm

    Anch’io adoro i risotti e quando ho un po’ di tempo mi piace prepararli..specialmente quando fa freddo. Il tuo risotto con i carciofi ha davvero un aspetto delizioso! Complimenti! 🙂 Ho provato a fare il risotto con il topinambur: gustoso e particolare! 🙂
    Buona Serata ed A Presto,
    Annalisa

    1. Il corno rosso

      febbraio 13, 2017 at 1:08 pm

      Grazie a te Annalisa di essere passata, ti auguro una piacevole settimana. 🙂

      1. non siamo food blogger

        febbraio 13, 2017 at 6:05 pm

        E’ stato un piacere! 🙂 Buona Settimana anche a te ed A Presto,
        Annalisa

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