Come preparare l'insalata di farro con i pomodorini per portarla anche in ufficio

Insalata di farro con pesto e pomodorini


 Arriva la bella stagione e l’insalata di farro rimane un must.  

Un piatto gustoso e genuino, perfetto da portare fuori casa. 

Di solito, l’insalata di farro la condisco con del pesto e pomodorini freschi e la conservo in frigorifero.  Il giorno dopo la porto con me in ufficio e il suo profumo rallegra la mia pausa pranzo.

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INGREDIENTI:

  • 180g di farro perlato
  • 200g di pomodori datterini
  • 50 gr di basilico fresco
  • 10 gr di pinoli 
  • 100 ml di olio evo
  • 50 gr parmigiano
  • sale qb
  • pizzico di sale grosso

PROCEDIMENTO:

  • Mettere nel freezer il bicchiere del mixer e le pale per una mezz’oretta
  • sciacquare il farro un paio di volte, aggiungere in una pentola con dell’acqua fredda e un pizzico di sale e lasciar cuocere a fiamma bassa per 35 minuti
  • lavare il basilico ed asciugarle con un canovaccio pulito
  • versare il basilico nel bicchiere e mixare aggiungendo un pizzico di sale grosso e l’olio evo (mixare ad intermittenza)
  • quando il farro sarà pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare dopodiché condite con il pesto ed i pomodorini
  • salare (non troppo)

Come preparare l'insalata di farro con i pomodorini

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6 thoughts on “Insalata di farro con pesto e pomodorini

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