Ricetta pesto light


5f501c692bb9c6782efc7af0f4bcf349_facebook-icon-circle-vector-facebook-logo_512-512.pnginstagram-icon_1057-2227.jpgSta arrivando l’estate e la voglia di mettersi comincia a mancare.

Si preferiscono sempre di più ricette fresche e di stagione ma sopratutto veloci nella preparazione.

Il pesto rimane un must per i pranzi estivi  ma spesso è difficile da digerire. Ecco perché oggi vi propongo la ricetta del pesto light

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 100 gr basilico
  • 50 gr di nocciole 
  • 50 gr di parmigiano 
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale qb

PROCEDIMENTO:

  • lavare le foglie di basilico ed asciugarle con un canovaccio pulito
  • con un mixer tritare le foglie di basilico (ad intermittenza per evitare che si ossidi il basilico)
  • aggiungere le nocciole, l’olio evo, il parmigiano e continuare a mixare 
  • salare e conservare in frigorifero per almeno 1 ora 

Io d’estate adoro mangiare il pesto freddo. Quindi una volta cotta la pasta, la raffreddo con un pò di acqua corrente fresca e la condisco con il pesto. Una vera bontà!

Ricetta_Pesto_Light

      

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5 commenti Aggiungi il tuo

  1. Paola ha detto:

    Perchè light?

    1. Il corno rosso ha detto:

      Ciao Paola, senza aglio e pinoli è decisamente molto più leggero. Che ne pensi?!

      1. Paola ha detto:

        Certo, senza aglio! Non ci avevo pensato.

      2. Il corno rosso ha detto:

        E con le nocciole invece dei pinoli! Davvero buono

      3. Paola ha detto:

        Ecco, quelle non so se son più leggere, sicuramente diverse

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