Ricetta pasta fredda con pomodorini parmigiano e basilico

Ricetta pasta fredda con pomodorini


È arrivato il caldo e vi propongo una ricetta classica della tradizione mediterranea perfetta per l’estate.

La ricetta della pasta fredda con pomodorini che vi consiglio si può preparare anche un giorno prima e portare con se in ufficio.

INGREDIENTI per 200 gr di pasta:

  • 200 gr. di fusilli
  • 20 pomodorini freschi (di tipo ciliegino)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 50 gr di parmigiano
  • 10 foglie di basilico
  • sale qb
  • uno spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

  • pulire l’aglio e tagliare metà dei pomodorini, trasferirli in un’insalatiera
  • con un mixer tritare l’altra metà dei pomodorini, insieme all’olio il parmigiano e metà del basilico
  • unire il composto ottenuto ai pomodorini tagliati a mano, aggiungere il resto del basilico e salare il tutto (vi consiglio di assaggiare)

Come fare il pesto freddo ai pomodorini

  • cuocere la pasta in acqua bollente e salata 
  • quando i fusilli sono cotti scolateli e lasciateli un minuto sotto l’acqua corrente
  • eliminare l’acqua in eccesso e mescolare la pasta nella terrina con i pomodorini
  • servire subito oppure conservare in per il giorno dopo.

Ricetta pasta fredda con pomodorini parmigiano e basilico

 

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