Impepata di cozze napoletana

Un piatto semplicissimo da realizzare, tra i più amati della tradizione partenopea. Ecco a voi a l’impepata di cozze.

L’impepata di cozze è un contorno veloce da preparare e perfetto per un aperitivo o una cena a base di pesce.

INGREDIENTI:

1 kg di cozze
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe nero
pane
limone

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lasciare le cozze in abbondante acqua salata per mezz’ora. Dopodiché sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente, raschiando con un coltello o con una spazzola di metallo. Eliminate anche la classica barbetta della cozza.

Una volta lavate le cozze, scaldare abbondante olio in una padella capiente e far soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia.
Quando l’aglio sarà ben dorato aggiungere le cozze e coprite con un coperchio.
Scuotere un po’ la padella e spegnere il fuoco quando tutte le cozze si saranno aperte
Condire con sale e abbondante pepe ed accompagnare con fettine di pane e limone.