Orecchiette con broccoli e peperoncino
Primi piatti

Orecchiette broccoli, pancetta e peperoncino

Una ricetta semplice e genuina, tipica della cultura pugliese. Io amo preparare le orecchiette con broccoli, pancetta e peperoncino d’estate e non vi nego che spesso lo preparo anche come pasto per l’ufficio

INGREDIENTI

  • un broccolo barese;
    pancetta q.b;
    orecchiette fresche;
    parmigiano;
    peperoncino (io utilizzo quelli secchi);

PROCEDIMENTO:

  • Mettere  in una casseruola dell’acqua (senza sale), quando l’acqua bolle versare i broccoli lavati e tagliati.
  • In un padella versare un po’ d’olio, aggiungere il peperoncino e la pancetta e lasciar rosolare.
  • Rosolata la pancetta possiamo anche spegnere il fuoco ed aspettare che i broccoli siano cotti (10-15 min), con una schiumarola (mestolo perforato) alziamo i broccoletti e li portiamo nella padella dove c’è la pancetta ed il peperoncino. Non buttare l’acqua di cottura dei broccoli, aggiungi del sale grosso e aggiungi le orecchiette
  • Una volta cotte le orecchiette, scoliamo e versiamole nella padella con pancetta e i broccoli. Facciamo mantecare il tutto e serviamo con una spolverata di formaggio.

Buon appetito!

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