Ricetta nastrine (procedimento con foto)

Le nastrine sono  le famosissime merendine a fiocco  della mulino bianco. Una merendina che piace a chiunque, grandi e piccini. Presente in quasi tutte le case italiane è un vero classico. Il procedimento è lungo e bisogna avere una giornata libera. Ma vi assicuro che non è tempo perso. Queste merendine sono squisite appena sfornate ma ancora più buone un paio di giorni dopo, quando il sapore dell’arancia prevale su tutti gli ingredienti. Basta conservarle bene!

INGREDIENTI per 13 nastrine:

• 220 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00
• 250 gr di latte tiepido
• 7 gr di lievito di birra
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 1 scorza di arancia grattugiata
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 120 gr di burro & 120 gr di zucchero di canna
• 1 tuorlo per spennellare

PROCEDIMENTO:

• riscaldare leggermente il latte, quando sarà tiepido aggiungete il lievito e lasciatelo sciogliere
• su un piano di lavoro setacciate le farine, fate la classica fontana al centro e versate lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata, un pizzico di sale, i tuorli, il burro fuso ed impastate cominciate versando a filo il latte intiepidito con il lievito  (con il Bimby versare tutti gli ingredienti ed impastare 3 min velocità spiga)
• amalgamare bene l’impasto, piegandolo più volte su se stesso e sbattendolo con abbastanza forza
• quando l’impasto risulta omogeneo, mettetelo in una terrina infarinata e lasciarlo riposare 3 ore 

• trascorse le tre ore stendete un rettangolo, aggiustando accuratamente gli angolo durante la lavorazione. Io mi sono servita di utilissimo video trovato su youtube. Clicca qui per il video
• nel microonde riscaldate qualche secondo lo zucchero di canna con il burro, fino ad ottenere una crema
• spalmate la crema sul rettangolo, piegandolo ogni volta su se stesso

• ricoprire l’impasto con la pellicola e mettere in frigo per due ore 

• trascorse le due ore tagliate delle fette di 1,5 cm e schiacciatele leggermente con il matterello, attorcigliate a treccia, fate pressione al centro della nastrina e fate due tagli per creare la classica forma a fiocco

• lasciate lievitare un’altra ora dopo averle spennellate con un tuorlo
• infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, o fin quando non saranno leggermente dorate 
• lasciate raffreddare prima di servire