• Come preparare l'olio al peperoncino a casa
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    Come fare l’olio al peperoncino

    Il peperoncino fa bene! Potente antiossidante e ricco di vitamina C, un vero e proprio alleato per la nostra salute e in cucina.  L’olio al peperoncino che viene chiamato anche “olio santo” ed è ottimo per condire ed insaporire i nostri piatti. Se siete amanti del piccante, come me, non potete non farlo a casa.  Vediamo come si prepara. Ovviamente io consiglio l’utilizzo di peperoncini freschi. INGREDIENTI per un’oliera da 1litro : 6-7 peperoncini italiani freschi secchi un litro di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: lavate bene i peperoncini ed asciugateli togliete il gambi e tagliateli riponete i peperoncini con i semi nell’oliera con un imbuto versare l’olio conservare l’olio in un…

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    Parigina napoletana

    Di piatti tipici napoletani e sopratutto di pizze si potrebbe parlarne per ore. La pizza in teglia, la pizza con la scarola, la montanara. Oggi vi propongo la parigina, una squisita combinazione tra la pizza e la pasta foglia. La preparazione è abbastanza semplice, vediamo come prepararla.  INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia 400 gr di farina 200 ml di acqua 1 gr di lievito di birra 1 cucchiaio d’olio 15 gr di sale 250 gr di provola 150 gr di prosciutto crudo 250 gr di pelati latte per spennellare alla fine PROCEDIMENTO: sciogliere nell’acqua il lievito, aggiungere sale ed olio unire la farina ed impastare fino a quando l’impasto non risulti…

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    Focaccia al rosmarino

    La focaccia è davvero uno spuntino goloso. Si può fare semplice, un po’ più alta per farcirla con dei salumi o come la preferisco io:  focaccia con il rosmarino! INGREDIENTI: 400 gr di farina 0 240 gr di acqua tiepida 30 gr di olio evo mezzo cubetto di lievito di birra cucchiaino raso di zucchero pizzico di sale rosmarino PROCEDIMENTO: in una ciotola versare l’acqua e sciogliere il lievito di birra aggiungere lo zucchero, l’olio ed il sale  aggiungere la farina e impastare, è normale che l’impasto sia un po’ molliccio lasciare riposare per 30 minuti ed accendere il forno a 200° con le mani bagnate stendere l’impasto in una…

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    Montanara

    Nel film ” L’oro di Napoli” Sophia Loren fa le montanare e le vende a otto giorni, un sistema antico napoletano che permetteva di mangiare una buona montanara e pagarla dopo otto giorni.