• Risotto alla zucca
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla zucca

    La zucca, povera di calorie, definita la regina dei costituenti. Io sono un’amante della zucca e oggi vi propongo un risotto facile da preparare. Se, invece, preferisci la classica pasta alla zucca qui trovi la mia ricetta napoletana. INGREDIENTI: 200 g di zucca  uno scalogno 1 cucchiaio di olio evo 1lt di Brodo vegetale 50 ml di vino bianco 160 gr di riso (per fare questo risotto ho usato il riso acquarello); 40 gr di parmigiano reggiano un tocchettino di butto sale PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparare il brodo vegetale  Lavare la zucca e tagliarla a cubetti. In una padella aggiungere l’olio evo e lo scalogno tritato Unire la zucca e lasciar…

  • Risotto alla bietola
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto alla bietola

    Il risotto alle bietola è una ricetta leggera e delicata che piace anche ai bambini. Le bietole le trovate a gennaio, febbraio e marzo, appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, certamente più ricchi di ferro. INGREDIENTI per 4 persone: Riso carnaroli 300 gr Bietole 300 gr Uno scalogno 2 cucchiai di olio evo 1 lt di brodo vegetale Burro Sale PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con cipolla, carota, patata, sedano e l’erba aromatica che preferite Pulire le bietole, lavarle e farle cuocere per 5 minuti in poca acqua salata; strizzarle, tritarle e metterle in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo e uno scalogno tritato. Alzare la…

  • Conchiglioni ripieni al forno
    Primi piatti,  Ricette

    Conchiglioni ripieni al forno

    Oggi vi parlo di uno dei piatti che più preferisco per il pranzo della domenica. Gustosi e sostanziosi i conchiglioni ripieni al forno sono molto facili da preparare e sono perfetti per quei pranzi e cena con gli amici e parenti. INGREDIENTI: 1 kg di conchiglioni 400 gr di ricotta 300 gr di fiordilatte 1 uovo 500 gr di carne macinata 80 gr di parmigiano grattugiato 1 lt di passata di pomodoro basilico aglio olio sale PROCEDIMENTO  Cominciamo preparando il sugo. In una pentola antiaderente aggiungere l’olio e far rosolare l’aglio per poi eliminarlo Aggiungere la carne macinata e lasciar rosolare un paio di minuti dopodiché aggiungere la passata di…

  • Risotto agli asparagi
    Primi piatti,  Ricette

    Risotto agli asparagi

    Il risotto agli asparagi è una ricetta classica della stagione primaverile. Disintossicanti e diuretici, gli asparagi proteggono i capillari e sono ricchi di vitamine e sali minerali. INGREDIENTI per 2 persone: 120 gr di riso 500 gr di asparagi 1 lt di brodo vegetale uno scalogno un bicchiere di vino bianco 50 gr di parmigiano 1 noce di burro olio di oliva sale PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura del gambo Nel frattempo preparate il brodo vegetale ed unite i gambi degli asparagi Tritare lo scalogno, soffriggerlo ed aggiungere la parte superiore degli asparagi per un paio di minuti Far tostare il riso, sfumare con il…