Risotto alla bietola
Primi piatti,  Ricette

Risotto alla bietola

Il risotto alle bietola è una ricetta leggera e delicata che piace anche ai bambini. Le bietole le trovate a gennaio, febbraio e marzo, appartiene alla stessa famiglia degli spinaci, certamente più ricchi di ferro.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • Riso carnaroli 300 gr
  • Bietole 300 gr
  • Uno scalogno
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 lt di brodo vegetale
  • Burro
  • Sale

PREPARAZIONE:

  • Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con cipolla, carota, patata, sedano e l’erba aromatica che preferite
  • Pulire le bietole, lavarle e farle cuocere per 5 minuti in poca acqua salata; strizzarle, tritarle e metterle in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo e uno scalogno tritato.
  • Alzare la fiamma, unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
  • Aggiungere man mano un mestolo di brodo caldo appena quello versato in precedenza sarà stato assorbito.
  • Quando mancheranno 4-5 minuti al termine della cottura del riso, salate e unite il burro per mantecare.

 

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