Risotto funghi e salsiccia
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Risotto funghi e salsiccia

Il risotto funghi e salsiccia è uno dei piatti che mi riescono meglio. Curioso però è il fatto che io non amo particolarmente i funghi.

Stamattina mi era avanzato un po’ di brodo vegetale, inoltre in dispensa c’erano i funghi secchi così ho deciso di fare questo risotto squisito.

INGREDIENTI PER 2 persone:

  • 140 gr di riso carnaroli
  • 2 salsicce
  • 150 gr di grana
  • 45 gr di funghi secchi
  • brodo vegetale
  • un bicchiere di vino bianco
  • un po’ di burro
  • sale
  • olio evo
  • aglio

PREPARAZIONE:

  • mettere i funghi secchi in una ciotola con dell’acqua e lasciare in ammollo per 10 minuti
  • in una capiente padella antiaderente con olio, fate rosolare l’aglio privato dell’anima
  • dopodiché eliminare l’aglio ed aggiungere la salsiccia sbriciolata precedentemente con le mani
  • lasciar cuocere 10 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco
  • quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere i funghi secchi, conservando l’acqua
  • successivamente aggiungere il riso e lasciarlo tostare per cinque minuti, continuando a girare
  • aggiungere 3 mestoli di brodo vegetale ogni qual volta il riso si asciughi 
  • alternare ogni tanto il brodo all’acqua dei funghi avanzata
  • quando il riso è cotto, aggiungere il formaggio grattugiato ed  un tocchettino di burro
  • servie caldo con un po’ di prezzemoloRisotto funghi e salsiccia

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