Spaghetti con polipo di papà | Il Corno Rosso

Ogni famiglia ha la sua tradizione. Noi, da sempre, per almeno 2 mesi l’anno, mangiamo i polipi che mio padre pesca. Prima di scrivere la ricetta, che è la stessa da sempre, vi lascio con un detto napoletano legato alla tradizione del polipo:”‘O purpo se coce ‘int all’acqua soja!” ovvero “Il polipo si cuoce nella sua acqua”.

INGREDIENTI PER DUE:

3 cucchiai di olio
2 polipi
mezzo bicchiere di vino rosso
1 spicchio d’aglio
5 pomodorini a testa o passata di pomodoro
sale q.b

PROCEDIMENTO:

Mettere cucchiai d’olio in una pentola, far soffriggere i polipi per 15 minuti,
mezzo bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare
una volta evaporato mettere aglio schiacciato e lasciarlo dorare prima di toglierlo
aggiungere i pomodorini o la passata e ottenere un gustoso sughetto (aggiungere l’acqua qualora ce ne fosse bisogno se si utilizzano i pomodorini)
salare a piacere e condire gli spaghetti o le linguine.

8 commenti

ricettedacoinquiline

febbraio 15, 2017 at 8:09 pm Rispondi

La maniera in cui si cuociono molti molluschi e crostacei mi rattrista tanto… Però sono troppo buoni XD

Isa

febbraio 16, 2017 at 3:03 am Rispondi

Proprio di recente ho preparato il polipo, cuocendolo come dici tu (imparato dal web qualche anno fa). Mi ha intercettato la vicina di famiglia galiziana e mi ha detto che per fare il polpo alla galiziana bisogna cambiargli l’acqua 9 volte “per togliergli il succo suo”. Io le ho detto che l’acqua neanche ce la metto! Silenzio da imbarazzo culturale…

Il corno rosso
febbraio 16, 2017 at 11:23 am Rispondi
Ciao Isa,
la tua vicina farà un polpo buonissimo, sicuramente!
Pensa te, a Napoli noi diciamo “O’purpo se coce ind’ all’acqua soja” ovvero ” Il polpo si cuoce nella sua acqua”.
Mi raccomando però, non dirlo alla vicina! 🙂 🙂 🙂