• Come preparare l'olio al peperoncino a casa
    Contorni,  Ricette

    Come fare l’olio al peperoncino

    Il peperoncino fa bene! Potente antiossidante e ricco di vitamina C, un vero e proprio alleato per la nostra salute e in cucina.  L’olio al peperoncino che viene chiamato anche “olio santo” ed è ottimo per condire ed insaporire i nostri piatti. Se siete amanti del piccante, come me, non potete non farlo a casa.  Vediamo come si prepara. Ovviamente io consiglio l’utilizzo di peperoncini freschi. INGREDIENTI per un’oliera da 1litro : 6-7 peperoncini italiani freschi secchi un litro di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: lavate bene i peperoncini ed asciugateli togliete il gambi e tagliateli riponete i peperoncini con i semi nell’oliera con un imbuto versare l’olio conservare l’olio in un…

  • Ricette,  Secondi piatti

    Gallinella di mare al forno

    La gallinella di mare è il mio pesce preferito. A Napoli lo chiamiamo “o’ cuoccio” ed è un pesce davvero carnoso. Lo si può preparare al forno o semplicemente in padella. Ottimo anche come primo piatto. INGREDIENTI: 5 pomodorini per ogni persona  olio evo q.b aglio mezzo bicchiere di vino bianco sale q.b prezzemolo PROCEDIMENTO: mettere il pesce a soffriggere in una padella capiente con dell’olio evo con il coperchio a metà cottura mettere il pesce da parte e nella stessa padella far soffriggere l’aglio finché non diventa dorato aggiungere i pomodorini, mezzo bicchiere di vino e aspettare che il vino evapori dopodiché rimettere il pesce nella padella e aggiungere mezzo bicchiere…

  • Primi piatti,  Ricette

    Gnocchi alla zucca fatti in casa

    Ne ho viste tante di ricette quest’autunno con la zucca, mi hanno colpito sopratutto gli gnocchi. Così mi sono decisa a provarli.  Il risultato è sorprendente.  Non gradisco molto il classico gnocco con burro e salvia e così ho preparato un po’ gli gnocchi di zucca con una semplicissima crema di zucca. Con l’aggiunta di un po’ di grana ho ottenuto un ottimo primo piatto INGREDIENTI: 450 gr di zucca 100 gr di farina 00 1 uovo 100 gr di grana sale pepe aglio PROCEDIMENTO: Pulire la zucca, tagliarle a fettine e infornarla a 180° per 25 minuti quando la zucca è cotta lasciarla raffreddare per 15 minuti prendere 10 fettine…