Uova in purgatorio
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Uova in purgatorio

Le uova in purgatorio sono un’antica ricetta napoletana, genuina e nutriente che si prepara in poco tempo e rappresenta davvero un secondo completo ed economico.

A Napoli vengono chiamante “ova ‘mpriatorio”, perché ricordano le anime del Purgatorio avvolte dalle fiamme. Le uova in purgatorio sono facilissime da preparare, in circa dieci minuti otterrete un piatto speciale che per molti rappresenta un piatto pieno di ricordi ed emozioni.

PREPRAZIONE:

  • Scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la salsa di pomodoro, fate cuocere a fiamma moderata.
  • Aggiungere le uova, cercate di non rompere il tuorlo e lasciate cuocere senza mescolare.
  • Quando le uova avranno raggiunto il grado di cottura che desiderate, controllate guardando il colore dell’albume che diventerà bianco da trasparente una volta cotto, togliere il tegame dal fuoco.
  • Servite le uova in purgatorio calde con del pane per la scarpetta (ovviamente!)

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