Ricette,  Secondi piatti

Vellutata di zucchine

Devo essere sincera? La vellutata di zucchine l’ho provata per la prima volta un anno fa e mi è davvero piaciuta. Sopratutto mi piace gustarla e accompagnarla con qualche crostino fatto al momento.

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 4 zucchine
  • mezza cipolla 
  • 2 carote
  • 1 patata
  • 75 gr di grana padano
  • olio q.b
  • sale q.b
  • una noce di burro
  • acqua q.b
  • 6 fette di pane

PROCEDIMENTO :

  • tagliare tutte le zucchine, la cipolla, le carote e la patata a dadini
  • in una pentola fate rosolare un po’ d’olio, quando sarà caldo fate soffriggere qualche minuto tutto
  • aggiungere l’acqua, poca, giusto per coprire le verdure e lasciar cuocere 
  • nel frattempo a forno a 180° lasciate cuocere il pane tagliato con abbondante olio per 5 minuti e poi passate a grill
  • quando tutti gli ingredienti sono cotti e l’acqua si è ritirata, trasferire tutto in un boccale e mixare ad intermittenza
  • aggiungere il parmigiano ed il sale e riversare il composto nella pentola e lasciar cuocere con un coperchio altri due minuti aggiungendo il burro
  • servire calda con i crostini che nel frattempo si saranno ben dorati

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